В отеле President Wilson в салоне SO открылся новый, эксклюзивный, единственный в Женеве икорный бар.
Отель имеет честь представить своего заслуженного партнера, который украсил карту бара SO, представив в ней уже заслужившую почтение и уважение в самых искушенных кругах черную икру.
Так как Швейцария является самым крупным потребителем икры в мире на душу населения, у жителей Женевы и у всех, кто приезжает с визитом в Женеву теперь есть отличная возможность продегустировать «черные жемчужины» в баре SO (а также приобрести икру в подарок). В карте бара SO представлены высочайшего качества «королева икры» Oscietra, Grand cru представлено икрой Beluga, не иначе как «король икры», а также Baerioska Classique и 1st cru.
Oscietra
Королева икры. Безупречный вкус. Наша Grand Cru Osciètre обладает исключительными вкусовыми качествами, при ее добыче отбирают осетровых только лучших сортов, производимых в регионе Каспийского моря. Икра имеет приятные ореховые нотки. Цвет зерна варьируется от антрацитного до цвета амбры. Эта икра добывается, когда зерно достигнет оптимального возраста в отношении размера, вкуса, цвета и текстуры. Это осетровая икра высшего качества.
Baerioska 1st cru
Сибирский осетр, рыба, которая водится в мягкой чистой воде, дает икру элегантную и ярко выраженную. Ее серо-коричневое зерно среднего размера все больше и больше завоевывает гастрономическое общество. Икра добывается вручную и затем при засолке используют португальскую соль Flor de Sal. Настоящее лакомство.
Baerioska Classique
Великолепная и эксклюзивная икра. Идеальное сочетание цены и качества этой икры привлекает дебютантов и рестораторов. Эта икра отличается темным цветом, свежим вкусом и отчетливыми ореховыми нотками. Это очень сбалансированная икра.
Beluga
Король икры. Только по достижению 10-летнего возраста добывается икра этого европейского осетра. Белужья икра имеет идеальный размер и неповторимо сверкает серой сталью. Уникальный и непревзойденный вкус зерен-жемчужин имеет очень деликатный, кремовый вкус. Икра без компромиссов.
Zwyer Caviar – эталон швейцарского качества
Семейное предприятие ZwyerCaviar было основано в 2007 году двумя братьями и сестрой родом из кантона Аппенцелль. Их целью является возродить мир икры, уважая при этом коммерческие, социальные и экологические принципы.
ZwyerCaviar отличается своим стремлением к инновациям в чем бы то ни было, будь то использование в приготовлении икры португальской соли Flor de Sal и воды с ледников Патагонии при аффинаже, производство икры на южном полушарии, а также изготовление элегантной, функциональной и новаторской упаковки, которая называется "Black Pearl".
Осетровые ZwyerCaviar, родом из Каспийского моря, выращиваются в идеальной, еще нетронутой экосистеме Рио-Негро, в самом сердце Уругвая. Фермы, расположенные в нескольких сотнях километров к северу от Монтевидео, были созданы с помощью русских специалистов-биологов. Также с помощью российских спутниковых изображений было найдено самое благоприятное место в мире для разведения осетровых. Это первый и единственный объект подобной аквакультуры в южном полушарии. ZwyerCaviar с удовольствием предоставляет покупателю подробную информацию о его заказе с момента рождения осетра вплоть до продажи икры , а также возраст осетра, точную дату производства икры или даже тип питания осетра. Прозрачность бизнеса является для семьи непременным условием.
С 1998 года торговля икрой регулируется "СИТЕС (Конвенция по международной торговле видами дикой фауны и флоры, находящимися под угрозой исчезновения), созданной в рамках Организации Объединенных Наций. ZwyerCaviar активно участвует в охране диких осетровых находящихся под угрозой. ZwyerCaviar производит икру исключительно для швейцарского рынка и является компанией, уполномоченной и аккредитованной в соответствии с международными законами и правилами СИТЕС, Системой управления безопасностью пищевых продуктов (HACCP), Европейским союзом (PP34) и многими другими нормативными актами.
Следование данным принципам позволило ZwyerCaviar завоевать многочисленные международные награды и призы, а также войти в число самых престижных марок Швейцарии, получив награду «Luxuria Awards», признанную во всем мире.
Бар SO открыт каждый день с 17-30 до 1-00. Баночки икры также возможно приобрести с собой.
47, quai Wilson
1211 Genève 21
tel. +41 22 906 67 67
fax +41 22 906 66 67
