Откровение от Луки

С тех пор, как Taj Coromandel приветствовал своего первого гостя в 1974 году, отель стал визитной карточкой Ченная. Икона гостеприимства на протяжении четырех десятилетий, отель впечатляет сплавом южно-индийского дизайна и классической элегантности.

Представляя первую аутентичную итальянскую высокую кухню на кулинарном горизонте Ченная, Taj Coromandel приглашает гостей вновь открыть магию Prego, воплощенную в новом меню от итальянского шефа Луки Д’Амора. Его блюда раскрывают изящество традиционной итальянской кухни в творческой интерпретации от Луки.

Шеф Лука поставил перед собой задачу создать «драму на тарелке», идеально сочетая вкусы, цвета, ароматы и текстуры Италии. Помимо представления о настоящем итальянском пире, он также наделил самые популярные блюда настоящим взрывом уникальных вкусов. «Это домашняя кухня с ее свежайшими ингредиентами и яркими вкусами», – делится шеф Лука, стесняющийся недостаточного знания английского языка, но с удовольствием позволяющий говорить за него своим кулинарным творениям.

Новое меню изобилует аутентичными вкусами. Простота подачи – главное в совершенно новом Prego, где все лучшее из итальянской гастрономии приготовлено из самых свежих ингредиентов, в том числе местной рыбы из Бенгальского залива. На закуску Шеф Лука предлагает томатное конфи; картофельные бенье, крем из козьего сыра, томатное кули и карамелизованные томаты-черри; обожженные гребешки с кремом из трюфеля и пармезана. Шеф Лука сохраняет верность традициям в таких излюбленных блюдах, как: домашние паппарделле с рагу из ягненка и соусом пекорино; ризотто с шампиньонами, маскарпоне и традиционной маргаритой; «ортолана» и сыр фета; трюфель, руккола и сыр пекорино. Все поклонники итальянской кухни непременно оценят тушеную ножку ягненка, крем из сельдерея и карамелизованный лук-шалот; 8-часовую свиную брюшину с инжиром в бальзамическом уксусе и абрикосовой глазури; а также тимбале из цуккини и томатов в томатном соусе.

Чтобы усилить впечатления, гостей приглашают в Casa D’Amora, дом шефа Луки, где он сервирует итальянский семейный ужин с блюдами, не включенными в меню. Деликатесы глубокого моря и прибрежных равнин – роскошный обед с закуской или супом из морепродуктов; пицца, паста или ризотто со свежевыловленными морепродуктами, а также вкуснейший десерт. Блюда с фермы являют собой настоящий букет фермерских продуктов, в том числе закуску или суп; пиццу, пасту или ризотто; вегетарианское главное блюдо и десерт. Или гости могут выбрать "Интерпретации шефа Луки", поразительный гастрономический опыт с разнообразными морепродуктами, мясом и свежими садовыми овощами. Среди обязательных пунктов гастрономической программы – тирамису от Луки, фондан из темного шоколада с морской солью и карамельным мороженым и сицилийская кассата. Хотя тирамису и кассата – самые популярные итальянские десерты, шеф Лука деконструировал их и представил в новом свете.

Внесенный в список Conde Nast ресторан предлагает одну из лучших в стране винных карт. Он специализируется на итальянских винах, однако здесь не менее впечатляющая коллекция вин со всего мира. Гостей приглашают в энотеку для интерактивного развлечения – подбора идеальных сочетаний вина и еды. Представляя концепцию вин по «половине бокала», меню предлагает бесподобный выбор итальянских фаворитов, а также крепкие коктейли, ликеры, популярные шпритцеры и домашний лимончелло.

О шефе Луке Д’Амора

Любовь шефа Луки к кухне началась, когда ему было 17. Сегодня, в 26 лет, у него богатый опыт работы в различных ресторанах под управлением шефа Морено Седрони. Шеф Лука начал карьеру в 2006 году в качестве ученика ассистента повара в Ristorante Baia del Sole. Затем он работал в различных ресторанах, в том числе в Ristorante Bellini Perugia, Ristorante Pierino Penati, Ristorante Al Molo – Marina di Portomaso, Clandestino Susci Bar, Hotel Il Principe Delle Nevi – Cervinia – Aosta и Chef Moreno Cedroni. Выросший под бдительным надзором «отца итальянской кухни» шефа Гуальтьеро Маркези, шеф Лука разработал собственный стиль – традиционный с современными штрихами. Среди его самых памятных работ – приготовление специальных блюд для бывшего менеджера итальянской футбольной команды Марчелло Липпи; знаменитого итальянского певца и автора песен Андреа Бочелли; американского актера и режиссера Аль Пачино; итальянского певца, режиссера и писателя Лучано Лигабуэ.

О Taj Coromandel

Taj Coromandel - это пряная смесь южно-индийской теплоты и классической элегантности, берущей свое начало в богатом культурном наследии Ченная. Являясь вот уже на протяжении четырех десятилетий первой и единственной в городе роскошной резиденцией, Taj Coromandel станет лучшей стартовой площадкой для знакомства с историей города. Гостей отеля ожидает мозаика гастрономических впечатлений, просторные номера и люксы, услуги дворецких и исключительная роскошь.

О Taj Hotels Resorts and Palaces

Основанная в 1901 году, Taj Hotels Resorts and Palaces является одной из крупнейших и эксклюзивных Азиатских групп отелей, включающей 111 отелей в 64 городах Индии и 15 отелей за ее пределами - на Мальдивах,  Малайзии, Австралии, Великобритании, США, Бутане, Шри-Ланке, Африке и на Ближнем Востоке. В портфолио Taj Hotels - всемирно известные здания и исторические достопримечательности, величественные дворцы, а также современные бизнес-отели и идиллические курорты. Все они предлагают передовые стандарты обслуживания, знаменитое индийское гостеприимство, сервис мирового класса и современную роскошь. На протяжении более века знаменитый флагманский отель The Taj Mahal Palace в Мумбаи задавал остальным представителям цепочки высокий стиль работы во имя роскошного проживания, полного тепла и изобретательности.